鸡蛋过敏是机体对鸡蛋中的蛋白质产生的异常免疫反应，可能与遗传因素、免疫系统异常、肠道屏障功能不完善等原因有关。若出现过敏症状，建议及时就医明确诊断。
1、遗传因素
部分患者存在过敏性疾病家族史，如父母对鸡蛋或其他食物过敏，子女发生过敏的概率会显著增加。研究表明，某些基因（如HLA基因）可能影响机体对过敏原的敏感性。
2、免疫系统异常
过敏体质者免疫系统会将鸡蛋中的卵清蛋白、卵类黏蛋白等成分识别为有害物质，刺激B淋巴细胞产生特异性IgE抗体。当再次接触鸡蛋时，IgE介导的过敏反应会引发组胺释放，导致皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难等症状。
3、肠道屏障功能不完善
婴幼儿肠道黏膜发育尚未成熟，肠道通透性较高，鸡蛋中的大分子蛋白质可能直接透过肠壁进入血液，从而激活免疫细胞引发过敏反应。随着孩子年龄增长，部分人肠道屏障功能完善后过敏症状可能自行缓解。
日常生活中应严格避免食用鸡蛋及含鸡蛋成分的加工食品，如蛋糕、蛋黄酱等。若发生轻微过敏反应，可在医生指导下使用西替利嗪片、氯雷他定片、依巴斯汀片等抗组胺药物。出现喉头水肿、过敏性休克等严重情况时，需立即注射肾上腺素并急诊救治。建议过敏患者定期进行过敏原检测，必要时可考虑脱敏治疗。