茼蒿作为常见的绿叶蔬菜，具有较高的营养价值和多种健康功效。其营养组成主要包括膳食纤维、维生素、矿物质等成分，通常具有促进消化、补充营养、抗氧化、改善睡眠以及辅助调节血压等作用。
1、促进消化
茼蒿含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助食物残渣排出体外。其所含的特殊芳香物质可促进唾液和胃液分泌，增强消化酶活性，尤其适合食欲不振或消化不良人群适量食用。
2、补充营养
每100克茼蒿含胡萝卜素1510微克，维生素C18毫克，钾元素220毫克，钙73毫克。这些营养素对维持视力健康、增强免疫力和骨骼发育具有重要作用，可作为日常膳食的营养补充来源。
3、抗氧化
含有的类黄酮化合物和维生素C具有清除自由基的作用，能减缓细胞氧化损伤。研究发现其提取物对DPPH自由基的清除率可达60%以上，有助于延缓衰老过程。
4、改善睡眠
茼蒿中含有的胆碱成分可调节神经递质传递，其特殊香气成分莴苣苦素有轻度镇静作用。适量食用对缓解紧张情绪、改善睡眠质量有一定辅助效果。
5、辅助调节血压
较高的钾含量（220mg/100g）有助于促进钠离子排出，维持体内电解质平衡。流行病学调查显示，膳食中钾摄入量与血压水平呈负相关，适合高血压患者作为膳食补充。
需注意茼蒿含有较多草酸，肾结石患者应焯水后食用。由于其膳食纤维含量较高，胃肠功能较弱者需控制摄入量。建议日常作为绿叶蔬菜搭配其他食材食用，每周摄入量控制在300-500克为宜，特殊人群可咨询营养师制定合理膳食方案。
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