胡麻仁作为药食同源的食材，一般具有润肠通便、滋养肝肾、改善皮肤健康、调节血脂以及抗氧化等功效和作用。其营养价值较高，在中医理论和现代营养学中均有应用价值。
1、润肠通便
胡麻仁含有丰富的油脂成分和膳食纤维，中医认为其性味甘平入大肠经，能润滑肠道促进排便。现代研究显示其纤维成分可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，对功能性便秘有改善作用。
2、滋养肝肾
在中医理论中，胡麻仁归肝、肾经，所含的亚麻酸等成分有助于滋养肝肾阴液。对于肝肾阴虚引起的头晕目眩、须发早白等症状，常作为辅助调理食材使用。
3、改善皮肤健康
胡麻仁富含α-亚麻酸等必需脂肪酸，能帮助维持皮肤屏障功能。其含有的维生素E成分具有保湿作用，适量摄入有助于缓解皮肤干燥问题。
4、调节血脂
现代营养学研究证实，胡麻仁中的ω-3脂肪酸可调节低密度脂蛋白水平，辅助降低血清总胆固醇含量。其木酚素成分还能帮助维持正常的血脂代谢。
5、抗氧化
胡麻仁所含的亚麻木酚素具有清除自由基的作用，其抗氧化活性有助于减轻氧化应激对细胞的损伤。所含的维生素E和多酚类物质协同发挥抗氧化效应。
日常食用时建议选择炒制后磨粉或低温压榨的食用方式，每日摄入量以10-15克为宜。需注意其润肠作用可能引起腹泻，脾胃虚寒者应慎用。特殊人群使用前建议咨询中医师，避免与寒凉性药物同服过量。