泥鳅属于中等嘌呤含量的食物，每100克泥鳅的嘌呤含量约为75~100毫克。痛风患者在急性发作期应避免食用泥鳅，在病情稳定期可少量食用，但需注意控制摄入量。
泥鳅的嘌呤含量高于大部分淡水鱼类，但低于高嘌呤的海产品如沙丁鱼、带鱼等。对于痛风患者而言，急性发作期需严格限制嘌呤摄入，此时食用泥鳅可能诱发关节肿痛加重。病情稳定期时，患者每日嘌呤摄入量可控制在150毫克以下，少量食用泥鳅（如每次50克以内）通常不会显著影响血尿酸水平，但需搭配低嘌呤蔬菜并增加饮水量。
痛风患者日常饮食应以低嘌呤食物为主，如鸡蛋、牛奶、黄瓜、冬瓜等。若食用泥鳅后出现关节红肿热痛等症状，应及时就诊风湿免疫科。血尿酸水平控制不佳者，可在医生指导下使用非布司他片、苯溴马隆片或别嘌醇片等降尿酸药物，避免自行调整饮食结构。