大米作为日常主食，通常具有补充能量、提供必需营养、促进消化功能、维持电解质平衡以及辅助控制体重等功效和作用。其营养价值主要体现在碳水化合物、维生素和矿物质等方面，适合多数人群适量食用。
1、补充能量
大米富含碳水化合物，进入人体后可分解为葡萄糖，为身体各器官和肌肉活动提供基础能量来源。尤其适合需要快速补充体力的人群，如运动员或体力劳动者。
2、提供必需营养
含有维生素B1、B2及烟酸等B族维生素，能维持神经系统正常功能。所含的磷元素有助于骨骼健康，每100克大米约含110毫克磷，可满足成人日需量的15%。
3、促进消化功能
经过烹煮后质地柔软，淀粉糊化程度高，易于胃肠道消化吸收。对于胃肠功能较弱者或恢复期患者，米粥是常见的易消化饮食选择。
4、维持电解质平衡
含钾、镁等矿物质，能调节细胞内外液平衡。煮粥时析出的米汤含有可溶性电解质，适合腹泻后补充流失的电解质。
5、辅助控制体重
低脂肪特性使其成为减脂期碳水来源选择，但需注意摄入量控制。糙米保留更多膳食纤维，饱腹感更强，有利于减少额外热量摄入。
建议日常选择蒸煮等健康烹饪方式，避免过多油脂添加。糖尿病患者应注意选择低升糖指数的糙米，并合理搭配蛋白质和膳食纤维。特殊人群如肾功能不全者需在医生指导下调整摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。