糖尿病患者通常可以适量食用黄瓜。黄瓜属于低升糖指数的食物，对血糖影响较小，适合作为日常饮食的一部分。
黄瓜热量较低且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。其升糖指数仅为15，属于低升糖食物，不会引起血糖剧烈波动。此外，黄瓜含水量超过95%，既能补充水分，又不会额外增加热量负担。对于需要控制总热量和碳水化合物的糖尿病患者而言，合理食用有助于维持饮食平衡。
需注意每日摄入量控制在200-300克为宜，避免一次性过量食用。若伴有胃肠道疾病或肾功能异常，建议根据个体情况调整摄入量。日常建议选择新鲜黄瓜，避免腌制或高盐加工制品，保持清淡饮食更有利于血糖管理。