豆腐皮作为常见的豆制品，一般具有补充蛋白质、促进钙吸收、改善消化、辅助调节血脂以及提供能量等营养价值和功效。其营养价值丰富，适合日常适量食用。
1、补充蛋白质
豆腐皮含有丰富的植物蛋白，每100克约含蛋白质44.6克，属于优质蛋白来源。这些蛋白质含有人体必需的氨基酸，能参与细胞修复和肌肉合成，适合素食者补充营养。
2、促进钙吸收
豆腐皮制作过程中添加的硫酸钙等凝固剂使其钙含量较高，每100克约含116毫克钙。钙元素能增强骨密度，配合其含有的维生素K，有助于预防骨质疏松。
3、改善消化
豆腐皮中含有约1克/100克的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积；其中的低聚糖成分还可作为益生元，帮助维持肠道菌群平衡，缓解便秘问题。
4、辅助调节血脂
豆腐皮所含的大豆异黄酮和卵磷脂具有乳化脂肪的作用，能减少胆固醇在血管壁沉积。其不饱和脂肪酸占比达87%，有助于改善血液粘稠度。
5、提供能量
豆腐皮碳水化合物含量约12.5克/100克，主要为复合型碳水化合物，能在体内缓慢释放能量。同时含有的B族维生素可促进糖类代谢，维持机体正常供能。
日常建议选择非油炸的豆腐皮制品，避免高温烹调破坏营养成分。肾功能异常者需控制摄入量，痛风患者建议在医生指导下食用。保持均衡饮食，可将豆腐皮与蔬菜搭配食用以提升营养吸收。
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