鸡皮作为常见的食物，一般具有补充营养、滋阴润燥、促进皮肤健康、提供能量以及润滑关节等功效和作用。其营养价值主要体现在蛋白质和脂肪的摄入上，但需注意适量食用。
1、补充营养
鸡皮含有蛋白质、脂肪以及少量维生素等成分，适量食用可为人体提供必要的营养物质。尤其是动物性蛋白质的摄入，有助于维持机体正常生理功能。
2、滋阴润燥
从中医食疗角度，鸡皮被认为具有滋阴润燥的功效，对于秋冬季皮肤干燥、口唇干裂等情况可能有一定缓解作用。这种作用主要源于其含有的脂类物质对黏膜的滋润效果。
3、促进皮肤健康
鸡皮中胶原蛋白含量较高，这种物质是皮肤弹性和水分保持的重要成分。通过食物补充胶原蛋白前体，可能间接帮助维持皮肤状态，但实际吸收转化效率存在个体差异。
4、提供能量
每100克鸡皮约含450千卡热量，其丰富的脂肪含量可为机体快速供能。对于体力消耗较大或需要增重的人群，适量摄入有助于补充日常所需热量。
5、润滑关节
鸡皮中的胶原蛋白和蛋白多糖成分可能对关节滑液生成有促进作用。这些物质作为结缔组织的组成成分，适量补充可能帮助维护关节活动功能。
需要特别注意的是，鸡皮中饱和脂肪酸含量较高，长期过量食用可能增加心血管负担。建议高脂血症、肥胖症患者控制摄入量，健康人群每周食用不宜超过2次，每次摄入量控制在50克以内。日常饮食中应注意荤素搭配，保证营养均衡。
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