红菊苣作为药食同源的植物，通常具有促进消化、抗氧化、调节血糖、保护肝脏以及利尿等功效和作用。其营养价值较高，适量食用对健康有一定益处，但不可替代药物治疗。
1、促进消化
红菊苣富含膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助改善消化不良或便秘等问题。其含有的苦味物质还可促进胃液分泌，增强食欲，适合胃肠功能较弱的人群适量食用。
2、抗氧化
红菊苣中的多酚类化合物具有清除自由基的作用，有助于延缓细胞氧化损伤。这种特性可能对预防慢性疾病有一定辅助作用，但需通过均衡饮食长期摄入。
3、调节血糖
研究发现红菊苣提取物中的菊苣酸成分可能影响糖代谢过程，有助于维持餐后血糖稳定。糖尿病患者可将其作为膳食补充，但仍需规范用药控制血糖。
4、保护肝脏
动物实验显示红菊苣中的活性成分可降低肝脏脂质过氧化水平，减轻毒素对肝细胞的损伤。但相关研究尚处于初步阶段，不建议单纯依赖其治疗肝脏疾病。
5、利尿
红菊苣所含的钾元素及特定植物化合物能促进体内水分代谢，帮助缓解轻度水肿。对于肾功能正常的人群，适量食用可辅助维持水电解质平衡。
日常可将红菊苣作为蔬菜加入沙拉或热食中，但体质虚寒者不宜过量生食。若存在明确疾病需治疗，应及时就医规范诊治，避免延误病情。特殊人群食用前建议咨询医师或营养师。