砂锅熬粥可能具有一定的食疗作用，但也需注意潜在风险。其益处主要包括保留营养成分、促进消化吸收、温热养胃等，但不当使用可能导致烫伤、营养流失或容器材料问题。
1、保留营养成分
砂锅材质导热均匀且保温性强，能通过温和持续的加热方式促进米粒中淀粉充分糊化，释放出更多碳水化合物和微量元素。这种慢火熬煮的过程可减少水溶性维生素的破坏，有利于营养物质的析出。
2、促进消化吸收
经过长时间熬煮的粥品质地绵密，有效分解谷物中的大分子物质，降低胃肠消化负担。砂锅特有的储热性能可使粥品保持适宜温度，有助于改善脾胃虚寒人群的消化功能。
3、温热养胃作用
从中医角度而言，砂锅熬制的热粥具有温中散寒的特性，对于胃寒腹痛、食欲不振等症状能起到辅助调理作用。其适口温度可促进消化道血液循环，缓解胃部不适。
潜在风险主要包括砂锅骤冷骤热易破裂造成烫伤，持续沸腾超过1小时可能导致B族维生素损失率达30%以上。部分劣质砂锅釉料含铅、镉等重金属，长时间熬煮酸性食材可能造成重金属析出。建议选用符合国家标准的陶瓷砂锅，熬煮时间控制在40-60分钟，待粥品温度降至60℃以下再食用。出现持续性胃痛或消化异常时应及时就医，避免延误病情诊治。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。