咖啡一般会刺激胃，但具体影响因人而异，主要与饮用浓度、饮用量以及个人胃部敏感程度有关。适量饮用通常不会引起明显不适，但过量或空腹饮用可能增加胃部负担。
咖啡中的咖啡因会促进胃酸分泌，可能对胃黏膜产生刺激。当胃酸分泌过多时，容易出现反酸、烧心等症状，特别是消化性溃疡或胃炎患者更易出现此类反应。咖啡中含有的绿原酸等酸性物质可能直接刺激胃黏膜，部分人群饮用后会出现胃部隐痛或灼热感。对于健康人群，适量饮用咖啡后胃部不适的发生率较低，但每天摄入超过400mg咖啡因（约4杯现煮咖啡）可能增加胃部刺激风险。
建议饮用咖啡时避免空腹，最好在餐后1小时饮用。胃食管反流病患者每日饮用不宜超过200ml（约1杯），胃溃疡活动期患者应暂停饮用。若饮用后频繁出现胃痛、反酸等症状，可尝试改喝低因咖啡或添加牛奶缓冲，必要时需咨询消化科医师进行胃功能评估。