小米作为常见的粗粮，通常富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、矿物质以及抗氧化物质等营养成分，具有提供能量、促进消化、调节代谢、改善贫血以及延缓衰老等健康功效。适量食用小米有助于日常营养补充。
1、碳水化合物
小米中约含70%的碳水化合物，主要为淀粉，能在体内转化为葡萄糖，为人体活动提供基础能量。对于体力消耗较大或需要快速补充能量的人群，小米粥是理想的选择。
2、膳食纤维
每100克小米含约4.6克膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助改善便秘。其纤维结构还能延缓胃排空速度，增强饱腹感，适合需要控制体重的人群。
3、维生素B族
小米富含维生素B1、B2等，其中维生素B1含量约为0.3mg/100g，参与糖代谢和神经系统功能。长期食用可辅助改善足癣病及代谢异常相关症状。
4、矿物质
铁含量达5.1mg/100g，能促进血红蛋白合成，预防缺铁性贫血。同时含有约41mg/100g的钙元素，有助于维持骨骼健康。
5、抗氧化物质
小米表皮含有多酚类物质，能清除体内自由基，减轻氧化应激损伤。动物实验显示其提取物可降低肝脏脂质过氧化水平，具有潜在抗衰老作用。
建议将小米与豆类搭配食用，可提高蛋白质利用率。消化功能较弱者宜煮至软烂，避免过量食用导致腹胀。特殊人群如糖尿病患者需控制摄入量，建议在营养师指导下制定膳食计划。
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