山药过敏的处理方法包括立即停止接触、清洗皮肤、冷敷缓解、药物干预以及必要时就医治疗。常见处理措施为清水冲洗、局部冷敷、外用或口服抗过敏药物等，具体需根据过敏程度选择合适方式。
1、立即停止接触
发现山药过敏后需立刻停止削皮、触摸或食用山药。山药中的皂苷和生物碱等成分可能引发接触性皮炎或全身过敏反应，脱离过敏原是防止症状加重的首要步骤。
2、清水冲洗皮肤
用流动清水彻底冲洗接触过山药的皮肤部位10-15分钟，可清除残留的致敏黏液。若眼睛不慎接触汁液，需用生理盐水冲洗结膜囊，避免揉搓加重刺激。
3、局部冷敷处理
用毛巾包裹冰袋对红肿瘙痒部位进行冷敷，每次10-15分钟。低温可收缩血管缓解炎性渗出，降低神经末梢敏感度，改善烧灼感和肿胀症状。
4、药物缓解症状
轻中度过敏可外用炉甘石洗剂或丁酸氢化可的松乳膏，口服氯雷他定片、西替利嗪片等抗组胺药。若出现大片风团或剧烈瘙痒，需遵医嘱短期使用地塞米松片等糖皮质激素。
5、及时就医治疗
若出现喉头水肿、胸闷气促等严重过敏反应，需立即注射肾上腺素并送医急救。既往有严重过敏史者接触山药后，即使症状轻微也建议就诊评估。
处理山药建议佩戴手套避免直接接触，出现皮肤刺痒时勿用热水烫洗。过敏体质人群初次食用山药需观察24小时，出现腹泻或皮疹应及时服用抗过敏药物。用药期间需忌酒并避免驾驶车辆，儿童及孕妇用药前应咨询医师。