生核桃作为常见的坚果类食物，通常具有改善脑功能、保护心血管、抗氧化、促进消化、改善皮肤健康等健康益处。适量食用有助于补充营养，但需注意控制摄入量。
1、改善脑功能
生核桃富含Omega-3脂肪酸和α-亚麻酸，这些成分是构成脑细胞膜的重要物质，有助于维持神经信号传递功能。研究表明，规律摄入核桃可能对认知能力有积极影响，但其效果需长期观察。
2、保护心血管
生核桃中的不饱和脂肪酸占比达85%以上，其中亚油酸能辅助调节低密度脂蛋白胆固醇水平。同时含有的精氨酸有助于促进血管内皮细胞功能，对维持血压稳定具有潜在益处。
3、抗氧化
核桃仁外层的褐色表皮含有丰富的多酚类物质，包括鞣花酸和类黄酮化合物，这些成分能中和自由基，延缓细胞氧化损伤。每100克核桃的抗氧化能力相当于10倍重量的橙子。
4、促进消化
生核桃含有约6.7%的膳食纤维，可刺激肠道蠕动。其含有的天然油脂能润滑肠道，有助于缓解排便困难。但过量食用可能加重消化负担，建议每日摄入量不超过30克。
5、改善皮肤健康
核桃中的维生素E含量较高，每100克约含24毫克，配合锌元素共同作用，能增强皮肤屏障功能。其含有的必需脂肪酸有助于维持皮肤细胞膜完整性，减少水分流失。
生核桃虽营养丰富，但热量较高，每100克约654千卡，建议替代部分主食食用。对坚果过敏者、胆结石患者及消化功能较弱人群应谨慎食用。日常保存时需注意防潮防氧化，开封后建议冷藏保存以保持营养成分活性。
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