食用明矾可能对健康造成铝中毒、神经系统损伤、骨骼健康问题以及肝肾负担等危害。其含有的硫酸铝钾成分进入人体后，可能引发多方面的健康风险。
1、铝中毒
明矾中的铝元素在体内蓄积可能导致中毒。铝并非人体必需元素，长期摄入会干扰铁、钙等矿物质的吸收，造成代谢异常。轻度中毒可能表现为乏力、食欲下降，严重时可影响造血功能。
2、神经系统损伤
过量铝可能通过血脑屏障损害中枢神经。研究表明铝沉积与认知功能下降相关，可能增加记忆力减退、注意力分散等风险，对儿童智力发育的影响尤为值得关注。
3、骨骼健康问题
铝元素会竞争性抑制钙的吸收利用，可能加速骨钙流失。长期摄入可能增加骨质疏松风险，尤其是中老年人群可能出现骨密度下降、骨折易感性增加等情况。
4、肝肾负担
铝主要通过肝肾代谢排泄，持续摄入会加重器官负荷。肝功能异常者可能出现解毒能力下降，肾功能不全患者更易发生铝蓄积，严重时可导致器官器质性损伤。
5、消化系统刺激
短期过量摄入可能直接刺激消化道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛等急性症状。部分人群可能出现口腔黏膜灼烧感或腹泻反应。
建议避免食用含明矾的油条、膨化食品等加工食品，购买面制品时注意查看配料表。若已出现相关症状，应及时到消化内科或中毒科就诊，通过血液铝浓度检测评估暴露程度。日常饮食建议选择天然无添加的食材，减少铝摄入风险。