炒白术作为一味常见的中药材，一般具有健脾益气、燥湿利水、固表止汗、安胎以及止泻等功效和作用。其炮制后药性更为温和，常用于调理脾胃功能及改善体虚相关症状。
1、健脾益气
炒白术归脾、胃经，能够增强脾胃的运化功能，改善食欲不振、腹胀、乏力等症状。其通过补益中焦之气，促进食物消化吸收，适用于脾胃虚弱导致的气短、倦怠等证候。
2、燥湿利水
该药材可通过温化中焦水湿，缓解肢体困重、大便黏腻等湿邪内阻症状。对于水肿、小便不利等情况，常与茯苓等利水渗湿药物配伍使用，增强祛湿效果。
3、固表止汗
炒白术能固护卫表之气，适用于表虚不固引起的自汗症状。其通过补益肺脾之气，增强肌表防御功能，减少异常汗出，常与黄芪等补气药物同用。
4、安胎
对于脾虚型胎动不安的孕妇，在医生辨证指导下可使用炒白术配伍其他安胎药物。其通过健脾益气以固摄胎元，但需严格遵循医嘱控制用量。
5、止泻
经过炒制后，其止泻作用增强，适用于脾虚湿盛引起的慢性腹泻。通过健脾燥湿的双重作用，改善大便稀溏、排便次数增多等情况，常与山药、党参等配伍。
使用炒白术前需经中医师辨证，特别是孕妇、儿童等特殊人群应谨慎。存在实热证、阴虚内热等证型者不宜使用，避免与藜芦等相反药物同用。若需长期调理，建议定期复诊调整方剂配伍。