蛋清作为常见的食物，主要含有优质蛋白质和多种营养物质，通常具有补充蛋白质、辅助修复组织、提供能量、低脂肪适合控制体重以及含有维生素和矿物质等功效和作用。
1、补充蛋白质
蛋清富含优质动物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，可有效参与肌肉组织的合成与修复。对于青少年生长发育或健身人群，适量摄入能帮助维持氮平衡，促进细胞新陈代谢。
2、辅助修复组织
蛋白质是构成皮肤、黏膜等组织的基础成分，术后恢复期或皮肤创伤时，蛋清中的蛋白质可为创面修复提供原料支持。但需注意单纯食用蛋清无法直接治疗损伤，需结合医疗措施。
3、提供能量
每100克蛋清约含11克碳水化合物和3.3克蛋白质，分解后产生的葡萄糖和氨基酸可为机体日常活动供能。相较于蛋黄，其胆固醇含量极低，更适合心血管疾病患者作为能量来源。
4、低脂肪适合控制体重
蛋清脂肪含量仅为0.2%，且不含胆固醇，作为高蛋白低热量的食品，能增强饱腹感。搭配蔬菜食用可帮助肥胖人群减少高脂肪食物摄入，辅助体重管理。
5、含有维生素和矿物质
蛋清中含核黄素、烟酸等B族维生素，以及钾、镁、硒等元素；其中硒元素具有抗氧化作用，可协同维生素参与体内氧化还原反应，但含量仅为微量，不能替代专业营养补充剂。
日常建议将蛋清煮熟后食用，避免生食引发沙门氏菌感染。对鸡蛋过敏者需严格忌口，出现皮疹、腹泻等过敏症状应及时就医。特殊人群如肾功能不全者需在医师指导下控制蛋白质摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。