白云豆作为常见的豆类食材，一般具有健脾和胃、利水消肿、补充营养、辅助调节血糖、增强体质等功效和作用。其含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分，在中医和现代营养学中均有应用价值。
1、健脾和胃
白云豆中的膳食纤维和植物蛋白能促进胃肠蠕动，帮助消化液分泌，对脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀等症状有一定缓解作用。中医认为其性平味甘，可调和脾胃气机。
2、利水消肿
白云豆富含钾元素，能帮助调节体内电解质平衡，促进多余水分排出。中医理论中，其利水功效有助于改善因脾虚湿困导致的水肿症状，常配伍茯苓等药材使用。
3、补充营养
每100克白云豆约含20克蛋白质、60克碳水化合物以及钙、铁、B族维生素等多种营养素，能为人体提供必需氨基酸和微量元素，适合营养不良人群作为膳食补充。
4、辅助调节血糖
白云豆中的慢消化淀粉和膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，使餐后血糖上升更平缓。研究表明其α-淀粉酶抑制剂成分能减少碳水化合物分解，但需注意不能替代降糖药物。
5、增强体质
丰富的植物蛋白有助于组织修复，锌元素可促进免疫细胞活性，维生素C和E具有抗氧化作用，适量食用能提升机体抗病能力，特别适合康复期患者补充营养。
需注意白云豆需彻底煮熟后食用，避免生食引发中毒。肾功能不全者应控制摄入量，糖尿病患者食用时需计入每日碳水总量。作为普通食材，其医疗作用有限，相关疾病患者仍需规范治疗。
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