人体胆的作用主要包括储存和浓缩胆汁、帮助消化脂肪、促进脂溶性维生素吸收以及调节胆汁释放。胆通过上述功能参与人体的消化代谢过程。
1、储存和浓缩胆汁
肝脏每日分泌的胆汁约800~1200ml，胆囊通过吸收水分和电解质，将胆汁浓缩5~10倍后储存。进食后，胆囊收缩将浓缩胆汁排入十二指肠，这种储存机制能有效提高胆汁利用率。
2、帮助消化脂肪
胆汁中的胆盐可降低脂肪表面张力，将大分子脂肪乳化成微滴，使胰脂肪酶能充分分解甘油三酯为脂肪酸和甘油一酯。缺乏胆汁时，脂肪消化吸收率会下降约40%。
3、促进脂溶性维生素吸收
维生素A、D、E、K等脂溶性维生素需在胆盐作用下形成混合微胶粒，才能被肠黏膜细胞摄取。临床数据显示，胆囊切除患者脂溶性维生素吸收障碍发生率可达15%~30%。
4、调节胆汁释放
胆囊通过神经体液调节实现胆汁的节律性排放。进食后胆囊收缩素分泌增加，刺激胆囊平滑肌收缩和Oddi括约肌松弛，使胆汁排放量与食物摄入量相匹配。
保持规律饮食习惯，避免长期高脂饮食，有助于维持胆道系统正常功能。若出现右上腹疼痛、黄疸或脂肪泻等症状，建议及时进行腹部超声检查，早期发现胆结石、胆囊炎等疾病。