黄瓜作为低热量、低升糖指数的蔬菜，一般不能直接降低血糖，但适合糖尿病患者作为日常饮食的一部分。其含有的膳食纤维和水分可能有助于辅助控制餐后血糖的波动，但不能替代药物治疗。
黄瓜的升糖指数仅为15，属于低升糖食物，进入人体后对血糖影响较小；其中丰富的果胶和纤维素可延缓胃排空速度，减缓肠道对葡萄糖的吸收，从而间接帮助维持血糖稳定。此外，黄瓜含水量达95%以上，能增加饱腹感，减少高热量食物的摄入，对体重管理有积极意义。但需要明确的是，黄瓜本身不含胰岛素样物质或降糖成分，无法直接调节血糖水平。
对于糖尿病患者，建议将黄瓜与蛋白质、全谷物等食物搭配食用，避免单独大量进食。若出现血糖持续升高或波动较大，应及时就医调整降糖方案，在医生指导下使用胰岛素注射液、二甲双胍缓释片、阿卡波糖片等正规降糖药物治疗。日常饮食控制需结合规律监测血糖值，才能达到理想的血糖管理效果。