苦瓜通常可以生吃，适量食用对健康有一定益处。其含有丰富的维生素C、膳食纤维及苦瓜素等成分，合理食用有助于补充营养并辅助调节身体机能。
生吃苦瓜时，其含有的维生素C和苦瓜素等物质未经高温破坏，能更好地被人体吸收利用。苦瓜素在动物实验中被发现具有辅助降低血糖的作用，但需注意不能替代药物治疗。膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于改善便秘问题。然而苦瓜性寒凉，脾胃虚弱者生吃后可能出现腹痛或腹泻等不适症状。此外，孕妇、儿童等特殊人群需谨慎食用，避免过量刺激胃肠道。
日常食用苦瓜建议先用淡盐水浸泡清洗，去除表面农残。可切片凉拌或榨汁饮用，搭配蜂蜜等食材能缓解苦味。需注意糖尿病患者即使食用苦瓜仍需遵医嘱规范用药，不可自行调整治疗方案。若食用后出现明显不适，应及时停止并就医检查。
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