沙参泡水喝一般具有养阴润肺、益胃生津、清肺化痰、增强免疫力、缓解疲劳等健康益处。作为药食同源的食材，其功效主要基于中医理论及现代营养学研究，适合特定体质人群适量饮用。
1、养阴润肺
沙参含有皂苷类物质，可滋润肺阴，缓解因阴虚引起的干咳无痰、咽喉干燥等症状。对于秋季气候干燥或长期用嗓过度的人群，饮用沙参水有助于维持呼吸道黏膜湿润度。
2、益胃生津
沙参中的活性成分能促进胃液分泌，改善胃阴不足导致的食欲不振、口干舌燥。对于慢性胃炎或胃部灼热感患者，适量饮用可辅助调节胃部环境。
3、清肺化痰
其含有的多糖成分具有清除肺热作用，能稀释黏稠痰液，缓解肺热咳嗽伴黄痰的情况。与梨配伍泡水时，可增强润肺化痰效果。
4、增强免疫力
研究表明沙参提取物中的多糖成分可激活巨噬细胞，提升机体非特异性免疫功能。长期适量饮用有助于降低呼吸道感染风险。
5、缓解疲劳
沙参含有的氨基酸和微量元素能调节能量代谢，减轻因气阴两虚导致的倦怠乏力。体力劳动者或运动后饮用，有助于恢复体能状态。
沙参泡水每日用量建议控制在5-10克，避免空腹饮用。脾胃虚寒者可能出现腹泻，糖尿病患者需注意其天然糖分。正在服用抗凝药物或存在自身免疫性疾病者，建议咨询中医师后再饮用。