吃肉皮通常具有补充胶原蛋白、提供营养等健康益处，但也可能存在脂肪摄入过量、热量过高等风险。适量食用并选择合理烹饪方式，可在获取营养的同时降低健康隐患。
1、补充胶原蛋白
肉皮中富含胶原蛋白，这种结构性蛋白进入人体后会被分解为氨基酸，但部分研究显示其分解产物可能刺激成纤维细胞活性，有助于维持皮肤弹性和关节健康。尤其对中老年群体而言，适量摄入可能辅助减缓皮肤老化进程。
2、提供必需氨基酸
肉皮含有甘氨酸、脯氨酸等多种非必需氨基酸，这些成分参与人体胶原合成、伤口修复等生理过程；其中甘氨酸对肝脏解毒功能具有支持作用，但需注意过量摄入可能增加代谢负担。
3、矿物质补充
作为动物源性食物，肉皮含有锌、铁等微量元素，其中锌元素对免疫系统正常运作至关重要，铁元素则参与血红蛋白合成。每100克猪皮约含1.5mg铁，对缺铁性贫血人群具有一定食补价值。
4、高脂风险
猪皮脂肪含量高达28%以上，其中饱和脂肪酸占比超过40%。长期过量食用可能提升低密度脂蛋白水平，增加动脉粥样硬化风险。高血压、高脂血症患者尤需控制摄入量。
5、热量超标隐患
每100克猪皮热量约363千卡，相当于3碗米饭的热量。频繁食用容易导致能量摄入过剩，可能引发肥胖及相关代谢性疾病，建议每周摄入不超过200克。
建议选择清炖、蒸煮等低温烹饪方式，避免油炸或红烧等高油高盐做法。肾功能不全、痛风患者需严格控制摄入量，因肉皮中嘌呤含量较高。日常饮食中应注意搭配蔬菜和全谷物，保证膳食纤维摄入以促进脂肪代谢。出现消化不良或代谢异常时应及时调整饮食结构并就医咨询。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。