鹅蛋虽然富含蛋白质和多种营养素，但过敏体质者、高胆固醇或心血管疾病患者以及消化功能较弱的人群不宜食用。具体禁忌需结合个体健康状况综合判断。
1、过敏体质者
鹅蛋中含有卵白蛋白等致敏成分，可能诱发过敏反应。部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红斑、腹泻或呼吸道水肿等症状，严重时可能引起过敏性休克。既往对其他禽蛋有过敏史的人群应避免食用。
2、高胆固醇或心血管疾病患者
每100克鹅蛋胆固醇含量约达1300毫克，是鸡蛋的3倍左右。过量摄入可能加重高脂血症，促使动脉粥样硬化斑块形成。冠状动脉粥样硬化性心脏病、脑梗死后遗症患者需严格控制摄入量，建议每周不超过1个。
3、消化功能较弱的人群
鹅蛋的蛋白质分子量较大且质地紧密，胃肠功能减退的老年人、术后恢复期患者及慢性胃炎患者食用后可能出现腹胀、嗳气等消化不良症状。婴幼儿消化系统尚未发育完善，建议优先选择更易消化的鸡蛋。
日常饮食中若出现食用后不适，应立即停止摄入并观察症状。特殊疾病患者建议在临床营养师指导下制定膳食方案，备孕女性、哺乳期妇女等特殊人群也需根据体检指标调整摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。