柠檬酸钠在正常使用范围内一般对人体无害，但过量摄入或特殊情况下可能存在一定风险。作为食品添加剂和医药辅料，其安全性取决于摄入量及个体差异。
正常食品级使用量下，柠檬酸钠通常不会产生健康危害。它被广泛用于饮料、果酱等食品中作为酸度调节剂，能够改善口感并延长保质期。在医药领域，该物质常作为抗凝剂应用于血制品储存或透析治疗，常规医疗剂量下经严格验证具有可靠的安全性。
当摄入量超过每日允许摄入量时，可能出现胃肠道刺激症状。过量摄入会暂时影响体内酸碱平衡，敏感人群可能出现腹痛、腹泻等消化道反应。长期过量可能干扰钙代谢，特别是对于骨质疏松患者需注意控制摄入量。肾功能不全者因代谢能力下降，使用含柠檬酸钠的药品时需医生评估剂量，避免加重代谢负担。
日常饮食中通过加工食品摄入的柠檬酸钠通常符合安全标准。特殊人群如孕妇、婴幼儿及慢性肾病患者，建议在医生指导下控制相关产品的摄入量。若因医疗需要长期使用含该成分的药品，应定期监测相关生化指标。
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