猪头肉作为传统食材，适量食用可能补充部分营养，但过量摄入可能带来健康风险。其具体利弊与食用量、烹饪方式及个人体质密切相关。
猪头肉含有较高的脂肪和胆固醇，每100克约含脂肪30克以上，长期过量食用可能增加高脂血症、动脉硬化等心脑血管疾病风险；其中饱和脂肪酸占比超过40%，可能影响低密度脂蛋白胆固醇水平。但同时也提供优质蛋白质，每百克含量约15克，含有人体必需的8种氨基酸，并富含维生素B1、B2等营养素，适量食用有助于维持皮肤和神经系统健康。其含有的铁元素约2.5毫克/100克，血红素铁形态更易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定改善作用。
传统卤制猪头肉可能含盐量超标，市售产品钠含量可达每日推荐摄入量的50%以上，高血压患者需特别注意。加工过程中产生的多环芳烃等物质，特别是明火烤制时，可能生成苯并芘等致癌物。建议每周食用不超过100克，优先选择蒸煮方式，搭配富含膳食纤维的蔬菜如西兰花、芹菜等，帮助脂肪代谢。心脑血管疾病患者、痛风人群及肥胖者应控制摄入量，必要时咨询营养师制定个性化膳食方案。
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