胆结石患者适宜的食物通常包括高纤维食物、低脂蛋白质以及富含维生素C的食物，合理饮食有助于减少症状发作风险。患者日常需注意控制脂肪及胆固醇摄入，避免暴饮暴食。
1、高纤维食物
燕麦、全麦面包、糙米等富含膳食纤维的食物可促进肠道蠕动，帮助排出多余的胆固醇，减少胆汁中胆固醇结晶形成的风险。新鲜蔬菜如菠菜、胡萝卜，以及水果如苹果、梨等，既能补充纤维，又不会增加胆囊负担。但需注意避免过量摄入易产气的食物如豆类，以免引发腹胀不适。
2、低脂蛋白质
选择鸡胸肉、去皮火鸡、鱼类（如鳕鱼、鲈鱼）等低脂肉类，既能满足机体对蛋白质的需求，又可减少对胆囊的刺激。植物蛋白来源如豆腐、豆浆等豆制品也是较好的选择，其脂肪含量低且易消化。烹饪时应采用清蒸、水煮等方式，避免油炸或油煎。
3、富含维生素C的食物
柑橘类水果如橙子、柚子，以及猕猴桃、草莓等，含有的维生素C可促进胆固醇转化为胆汁酸，降低结石形成概率。深色蔬菜如西兰花、甜椒同样富含维生素C，建议每日摄入300-500克。但需注意酸性食物可能刺激胃酸分泌，合并胃部疾病者应适量食用。
胆结石患者每日应保持规律的三餐节奏，避免长时间空腹导致胆汁淤积。烹饪用油建议选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的品种，每日油脂摄入总量控制在20-30克。若出现右上腹疼痛、恶心呕吐等症状，应及时就医进行超声检查，根据结石大小和位置选择药物治疗或手术方案。