维生素C作为人体必需的水溶性维生素，通常具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、促进铁吸收以及维护皮肤健康等功效和作用。适量补充维生素C对维持机体正常功能有重要意义。
1、抗氧化
维生素C能够中和体内自由基，减少氧化应激反应对细胞的损伤，延缓细胞老化。其抗氧化特性还能保护血管内皮细胞，降低动脉粥样硬化的发生风险。
2、促进胶原蛋白合成
维生素C是合成胶原蛋白的重要辅酶，参与皮肤、骨骼、牙齿和血管壁中胶原纤维的形成。缺乏时可能导致牙龈出血、伤口愈合延迟等问题。
3、增强免疫力
维生素C可促进白细胞吞噬功能，增强中性粒细胞的趋化能力，同时促进干扰素合成，帮助人体抵御病毒和细菌感染，缩短感冒病程。
4、促进铁吸收
维生素C能将食物中的三价铁还原为更易吸收的二价铁，提升铁元素的生物利用率，对预防缺铁性贫血具有辅助作用，尤其适合与植物性铁源食物同食。
5、维护皮肤健康
通过抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素生成，同时能减轻紫外线引起的皮肤氧化损伤。临床发现其外用制剂可辅助改善皮肤光老化和色素沉着。
日常建议通过新鲜果蔬如猕猴桃、柑橘、彩椒等天然食物摄取维生素C，成人每日推荐摄入量为100mg。长期大剂量补充可能引发腹泻或泌尿系结石，需在医生指导下使用补充剂。
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