羊蛋一般指羊睾丸，含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪以及胆固醇等营养成分，适量食用可为身体提供能量和营养支持。其具体营养价值需结合个人体质和摄入量综合判断。
1、蛋白质
羊睾丸中蛋白质含量较高，每100克约含14-18克，属于优质蛋白来源。这类蛋白质含有人体必需的氨基酸成分，适量摄入有助于促进肌肉合成及组织修复，对维持正常生理功能有一定帮助。
2、维生素
含有维生素B12、维生素A等脂溶性维生素；其中维生素B12参与红细胞生成和神经系统功能，维生素A则有助于维持皮肤黏膜健康。但需注意高温烹饪可能造成部分维生素流失。
3、矿物质
锌元素含量较为突出，每100克约含3-4毫克。锌作为多种酶的辅因子，在免疫调节、生殖系统健康等方面发挥作用。同时含有铁、硒等微量元素，但含量相对有限。
4、脂肪
脂肪含量中等，以饱和脂肪酸为主。适量摄入可为身体提供能量，但过量可能增加代谢负担。建议采用蒸煮等少油方式烹饪，避免油炸等高脂烹调法。
5、胆固醇
动物内脏类食物普遍含有较高胆固醇，羊睾丸每100克胆固醇含量约300-400毫克。高胆固醇血症或心血管疾病患者需控制摄入量，避免影响血脂水平。
日常食用建议选择新鲜原料，充分加热至熟透。健康人群每周食用不宜超过2次，每次摄入量控制在50-80克为宜。对于存在代谢性疾病或特殊体质者，建议在营养师指导下调整膳食结构。
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