茄子作为常见的蔬菜，一般具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化等健康益处，但也可能存在龙葵碱中毒、草酸钙结石风险等潜在问题。日常适量食用通常较安全，但需注意烹饪方式及特殊人群的摄入量。
1、补充营养
茄子含有膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，适量食用可为身体提供必需营养素，维持电解质平衡，适合大多数健康人群作为日常膳食的一部分。
2、促进消化
茄子中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘问题。其果肉质地松软，煮熟后易于消化，但需注意避免过量摄入，以免引起腹胀等不适。
3、辅助抗氧化
茄子表皮富含花青素和维生素E，这些成分具有清除自由基的作用，适量摄入可能对延缓皮肤衰老有一定帮助，但具体效果因人而异。
4、龙葵碱中毒风险
未完全成熟的茄子含有茄碱（龙葵素），大量食用可能引起恶心、呕吐等中毒反应。建议烹饪前用盐水浸泡并彻底加热，以降低生物碱含量。
5、草酸钙结石风险
茄子中的草酸成分可能增加泌尿系统结石的形成风险，已有结石病史的人群需控制摄入量，同时注意搭配高钙食物平衡草酸吸收。
日常建议选择新鲜成熟的茄子，采用清蒸、炖煮等少油方式烹饪。肾功能异常或胃肠敏感者需酌情减量，若食用后出现口舌发麻、腹痛等异常反应，应及时停止进食并就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。