干酪是一种营养丰富的乳制品，通常具有高蛋白、补钙、补充维生素、调节肠道菌群以及促进代谢等营养价值和保健功能。适量食用干酪可以为人体提供多种必需营养素，但需注意控制摄入量以避免热量过剩。
1、高蛋白
干酪中蛋白质含量较高，每100克干酪约含20-30克蛋白质，包含人体所需的多种必需氨基酸。这些蛋白质有助于维持肌肉组织的修复和生长，同时能增强饱腹感，适合作为日常膳食中的优质蛋白来源。
2、补钙
干酪的钙含量约为牛奶的6-8倍，100克硬质干酪可提供800-1200毫克钙质。钙元素对骨骼和牙齿的形成至关重要，定期摄入可帮助预防骨质疏松症，尤其对青少年和老年人具有特殊意义。
3、补充维生素
干酪富含维生素B12、维生素A和维生素D等脂溶性维生素。维生素B12能维持神经系统正常功能，维生素A有助于视力保护，而维生素D可促进钙的吸收利用，形成营养素的协同作用。
4、调节肠道菌群
部分发酵型干酪含有活性益生菌，如乳酸杆菌和双歧杆菌。这些益生菌能够改善肠道微生态环境，增强消化吸收能力，同时帮助抑制有害菌群过度繁殖。
5、促进代谢
某些干酪品种中含有的共轭亚油酸具有调节脂代谢的作用。研究显示这类物质可能通过影响脂肪细胞分化来辅助体重管理，但其具体作用机制仍需更多临床数据支持。
建议选择低钠、低脂的天然干酪品种，每日摄入量控制在30-50克为宜。乳糖不耐受人群可选择陈年干酪，因其乳糖含量较低。需注意搭配新鲜蔬果食用，避免与高嘌呤食物同食。储存时应密封冷藏并在保质期内食用。
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