鸭肾作为动物内脏类食材，适量食用具有一定的健康益处，但也存在潜在的食用风险。其营养价值主要体现在蛋白质、矿物质等方面，而风险多与过量摄入或不当处理相关。
1、补充优质蛋白质
鸭肾含有丰富的动物性蛋白质，其氨基酸组成较为全面，能够为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统的正常功能。每100克鸭肾约含蛋白质13-15克，可作为日常膳食的蛋白质来源之一。
2、促进造血功能
鸭肾中铁元素含量较高，每100克约含铁5-8毫克，且属于血红素铁，吸收率优于植物性铁。适量食用对缺铁性贫血人群有辅助改善作用，配合维生素C摄入更有利于铁吸收。
3、补充锌元素
该食材中锌含量较普通肉类更高，每100克约含锌2-3毫克。锌元素对维持正常味觉功能、促进伤口愈合及增强免疫力有重要作用，特别适合生长发育期青少年适量补充。
潜在风险主要包括高胆固醇血症风险，每100克鸭肾胆固醇含量约300-400毫克，长期过量食用可能影响血脂代谢。其嘌呤含量达150-200mg/100g，痛风及高尿酸血症患者需严格限制摄入。动物内脏可能存在重金属蓄积风险，建议选择正规养殖渠道产品并控制每月食用不超过2次。
建议健康人群每周摄入量不超过50克，烹饪前充分焯水去除部分嘌呤和杂质。高血压、高脂血症患者应咨询营养师，肾功能不全者需限制摄入。注意搭配新鲜蔬菜水果，避免同时饮酒以防加重代谢负担。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。