芹菜根作为药食同源的植物，一般具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压、促进消化以及抗氧化等功效和作用。其应用需结合个人体质，在中医指导下合理使用。
1、清热解毒
芹菜根性凉，中医认为其能清除体内湿热毒邪，适用于缓解咽喉肿痛、口舌生疮等热性症状。煎煮后饮用可辅助改善因内热引起的烦躁不适。
2、利尿消肿
其含有的钾元素及活性成分能促进钠离子排泄，增加尿量，对水肿、小便不利等情况有一定调节作用。湿热体质者适量食用有助于维持水液代谢平衡。
3、平肝降压
芹菜根中的芹菜素等物质具有舒张血管的作用，中医常用其辅助调理肝阳上亢型高血压，能缓解头晕、头痛等伴随症状。
4、促进消化
丰富的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，加速食物消化吸收。中医认为其能调和脾胃气机，改善食积腹胀、食欲不振等消化功能减弱的表现。
5、抗氧化
含有的多酚类化合物能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。从营养学角度，适量摄入有助于增强机体抗衰老能力，但其作用程度有限。
使用芹菜根前建议咨询中医师，虚寒体质者需谨慎使用。新鲜芹菜根宜洗净后煎汤或泡水，避免过量食用引起胃肠不适。若需治疗特定疾病，应配合规范医疗方案，不可替代正规药物。储存时需置于阴凉通风处，防止霉变影响药效。