鲑鱼作为常见的深海鱼类，含有丰富的营养物质，通常具有补充优质蛋白、改善心脑血管健康、促进钙吸收、抗氧化以及增强免疫力等营养价值和功效。日常适量食用有助于维持人体正常生理功能。
1、补充优质蛋白
鲑鱼蛋白质含量高达20%，含有人体必需的8种氨基酸，其氨基酸模式与人体需求接近，生物利用率较高。适量食用可促进肌肉合成与修复，特别适合健身人群和术后康复者。
2、改善心脑血管健康
每100克鲑鱼含2.7克Omega-3不饱和脂肪酸，其中EPA和DHA占总脂肪酸的30%以上。临床研究显示，每周食用2-3次深海鱼可使冠状动脉粥样硬化性心脏病风险降低15%，并能降低甘油三酯水平。
3、促进钙吸收
鲑鱼是少数富含维生素D的食物来源，每100克含量可达15-20μg。维生素D可促进肠道钙磷吸收，维持血钙平衡，配合奶制品食用能提升钙的利用率，对预防骨质疏松有积极作用。
4、抗氧化作用
鱼肉中的虾青素含量是普通鱼类的10倍以上，这种类胡萝卜素具有强抗氧化性，能清除自由基。实验数据显示其抗氧化能力是维生素E的100倍，有助于延缓皮肤老化，改善紫外线损伤。
5、增强免疫力
鲑鱼含有锌、硒等微量元素，其中硒含量达到每日推荐量的60%。硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，能增强免疫细胞活性，维持甲状腺正常功能，对调节机体免疫应答具有重要作用。
建议每周食用深海鱼类2-3次，每次控制在100-150克为宜。烹调时建议选择清蒸、烤制等方式，避免高温煎炸导致营养流失。甲状腺功能异常患者及海鲜过敏者应咨询医师后食用，孕妇可选择完全煮熟的鲑鱼补充DHA。
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