鸭蛋和鸡蛋的营养价值各有特点，具体哪种更高需根据营养需求综合判断。两者均富含优质蛋白、维生素和矿物质，但在部分营养成分的含量上存在差异。
鸡蛋的蛋白质生物价较高，更易被人体吸收利用，且含有丰富的卵磷脂和维生素A，对神经系统发育和视力保护有益。鸭蛋的矿物质含量普遍略高于鸡蛋，尤其是钙、铁、硒等元素，同时单个鸭蛋的体积较大，总营养含量相对更多，但胆固醇和脂肪含量也更高。例如每100克鸭蛋约含186毫克胆固醇，而鸡蛋约为372毫克，但考虑到鸭蛋体积通常比鸡蛋大50%，实际摄入量需注意。此外，鸭蛋的维生素B12含量约为鸡蛋的5倍，对造血功能有重要作用。
日常选择时可结合健康需求：健身人群可优先选择鸡蛋获取优质蛋白，缺铁性贫血者可适当增加鸭蛋摄入，高脂血症人群需注意控制鸭蛋食用量。建议健康成年人每周摄入3-6个蛋类，采用蒸煮等低温烹饪方式更利于营养保留。特殊人群如糖尿病患者、肝胆疾病患者应在医生指导下合理食用。
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