唾液链球菌嗜热亚种是一种革兰氏阳性细菌，属于链球菌属下的亚种，常见于自然环境和人体口腔、消化道中。该菌具有嗜热特性，可在较高温度下生长繁殖，并广泛应用于食品发酵工业。
唾液链球菌嗜热亚种在微生物分类学中被归为厚壁菌门、芽孢杆菌纲、乳杆菌目、链球菌科。其最适生长温度通常为45-50℃，这种嗜热性使其在高温加工食品中具有较好的耐受性。在食品工业中，该菌常作为发酵剂用于酸奶、奶酪等乳制品的生产，能促进乳糖分解并产生特殊风味物质。研究显示其产生的胞外多糖可改善发酵乳制品的质地和口感。作为益生菌，该菌株可通过产乳酸降低环境pH值，同时分泌细菌素抑制致病菌如李斯特菌的生长。但在特定条件下，如宿主免疫力低下时，可能引起机会性感染，需引起临床重视。
在食品加工中应用该菌种时，需严格遵循生产工艺规范，确保菌株纯度及活性。建议消费者选择正规厂家生产的发酵乳制品，避免摄入受污染的食品。若存在免疫缺陷病或严重基础疾病，出现发热等感染症状应及时就医并进行细菌学检测。