蓝蟹作为一种常见的海产品，通常具有提供优质蛋白、补充不饱和脂肪酸、富含维生素B12、补充锌和硒、含有抗氧化物质等营养功效。其营养成分对人体健康具有多方面益处。
1、提供优质蛋白
蓝蟹每100克可提供约18克蛋白质，所含的必需氨基酸种类齐全且比例接近人体需求。这类优质蛋白能促进组织修复，维持肌肉合成代谢，对儿童生长发育及术后恢复人群尤为重要。
2、补充不饱和脂肪酸
蓝蟹含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，特别是EPA和DHA两种多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸有助于调节血脂代谢，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，对心血管系统具有保护作用。
3、富含维生素B12
每100克蓝蟹约含9.8微克维生素B12，该维生素参与红血细胞生成及神经髓鞘形成。适量摄入有助于预防巨幼细胞性贫血，同时能维持神经系统正常功能。
4、补充锌和硒
蓝蟹中锌含量达到3.7mg/100g，硒含量约37μg/100g。锌元素可增强免疫细胞活性，硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，具有清除自由基的作用，两者协同维护机体抗氧化防御系统。
5、含有抗氧化物质
蓝蟹外壳中的虾青素属于类胡萝卜素家族，其抗氧化能力是维生素E的500倍。这种物质能有效中和自由基，减缓细胞氧化损伤，对皮肤老化和慢性病预防具有潜在益处。
建议每周食用量控制在200-300克，避免过量摄入胆固醇。食用时需确保完全蒸熟，肠胃功能较弱者可分次食用。痛风患者及甲壳类过敏者应谨慎选择，日常饮食中建议搭配蔬菜水果保证营养均衡。
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