胡麻油一般具有辅助调节血脂、抗氧化、促进消化、抗炎以及改善皮肤健康等功效和作用。其健康益处主要来源于所含的不饱和脂肪酸、木酚素等营养成分，适量食用有助于维持身体机能。
1、辅助调节血脂
胡麻油富含α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，这种物质在体内可部分转化为EPA和DHA，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，从而辅助调节血脂代谢，对预防动脉粥样硬化等心血管疾病有一定益处。
2、抗氧化
胡麻油中含有的木酚素属于植物多酚类化合物，能够清除体内自由基，减缓氧化应激对细胞的损伤。这种抗氧化作用有助于延缓机体衰老过程，并可能降低某些慢性病风险。
3、促进消化
胡麻油中的油脂成分能润滑肠道，刺激消化液分泌，帮助缓解便秘问题。其含有的膳食纤维虽然较少，但适量摄入可协同促进胃肠蠕动，改善消化不良症状。
4、抗炎作用
α-亚麻酸在体内代谢后会产生具有抗炎活性的物质，能够抑制促炎因子的产生。这种特性可能对缓解关节炎等慢性炎症性疾病症状有所帮助，但具体效果因人而异。
5、改善皮肤健康
胡麻油中的必需脂肪酸是细胞膜的重要组成部分，能够增强皮肤屏障功能，锁住水分防止干燥。外用时可作为天然保湿剂，内服则有助于改善皮肤弹性，缓解湿疹等皮肤问题。
日常食用胡麻油建议控制在每日15-20毫升，避免高温煎炸以保留营养成分。特定疾病患者应咨询营养师或医生，根据个体情况合理调整摄入量。开封后需冷藏保存，防止油脂氧化变质。
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