肝病患者通常不宜吃高脂肪肉类、加工肉类以及生或半生的肉类。这些食物可能加重肝脏代谢负担或增加健康风险，建议根据病情调整饮食结构。
1、高脂肪肉类
肥肉、动物内脏等含有大量脂肪和胆固醇，肝病患者由于肝功能受损，对脂肪的代谢能力下降。过量摄入这类食物可能引发脂肪堆积，加重肝脏炎症或导致脂肪肝进展。长期食用还可能影响胆汁分泌，增加胆囊疾病风险。
2、加工肉类
火腿、香肠、培根等腌制肉制品含有亚硝酸盐、防腐剂及大量钠盐。亚硝酸盐在体内可能转化为亚硝胺类致癌物质，需要肝脏进行解毒代谢，这对已有损伤的肝脏细胞会造成额外负担。高盐成分还可能诱发水钠潴留，加重肝硬化患者的腹水症状。
3、生或半生肉类
生鱼片、醉虾、未煮熟的贝类等存在寄生虫感染风险，如肝吸虫、弓形虫等。肝病患者免疫力较低，感染后可能诱发胆管炎、肝脓肿等并发症。生肉中的细菌污染还可能引起急性胃肠炎，导致电解质紊乱，影响肝病恢复。
肝病患者日常应选择优质蛋白来源，如去皮鸡肉、清蒸鱼等低脂易消化的肉类。烹调方式以水煮、清蒸为主，避免油炸或油煎。建议定期监测肝功能指标，根据转氨酶水平和疾病阶段，在临床营养师指导下制定个性化膳食方案。