豌豆苗作为常见的绿色蔬菜，一般具有补充营养、促进消化、抗氧化、辅助控制体重、支持孕期健康等健康益处。其富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，适合日常饮食中适量摄入。
1、补充营养
豌豆苗含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K及钙、铁等矿物质。其中每100克豌豆苗的维生素C含量可达约60毫克，有助于维持皮肤健康、增强免疫力，同时为骨骼发育提供必要的营养支持。
2、促进消化
其膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道内的停留时间。膳食纤维还可作为益生元促进有益菌群生长，帮助改善便秘问题，维持消化系统正常运作。
3、抗氧化
所含的类黄酮、β-胡萝卜素等抗氧化物质能清除体内自由基。研究表明这些成分有助于减少氧化应激反应，对预防慢性疾病有一定辅助作用，但需配合均衡饮食才能更好发挥作用。
4、辅助控制体重
豌豆苗含水量达90%以上，热量仅为30千卡/100克左右，适合作为减重期间的膳食选择。高纤维特性可延长饱腹感，配合低脂烹饪方式有助于控制总热量摄入。
5、支持孕期健康
豌豆苗富含叶酸，每100克约含65微克，能帮助预防胎儿神经管畸形。其含有的铁元素可辅助改善孕期贫血状况，但需注意通过多样化饮食保证营养全面性。
日常可将豌豆苗焯水凉拌或清炒食用，避免长时间高温烹煮破坏维生素成分。由于含有少量草酸，肾功能异常者需控制摄入量。特殊人群如孕妇食用前建议咨询医生，结合自身情况合理搭配饮食结构。
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