龙葵碱是存在于未成熟或发芽马铃薯等茄科植物中的有毒物质，人体误食后可能引发中毒反应。其危害主要包括胃肠道刺激、神经毒性、溶血作用、肝肾损伤以及严重中毒反应等，需引起警惕。
1、胃肠道刺激
龙葵碱可直接刺激消化道黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。部分患者可能伴有口干、咽喉烧灼感等表现，通常在摄入后2-4小时内出现。
2、神经毒性
该物质能抑制胆碱酯酶活性，干扰神经递质正常传导。轻度中毒表现为头痛、头晕、视物模糊，严重时可出现瞳孔散大、呼吸困难、意识障碍等神经系统症状。
3、溶血作用
龙葵碱可破坏红细胞膜结构，引发溶血性贫血。患者可能出现皮肤黄染、浓茶色尿液、乏力等症状，血液检查可见血红蛋白下降及胆红素升高。
4、肝肾损伤
毒素代谢过程中会对肝肾细胞造成损害，表现为转氨酶升高、尿量减少、下肢浮肿等。长期或大量摄入可能导致器官功能异常。
5、严重中毒反应
成人摄入超过200mg可能引发高热、抽搐、昏迷甚至呼吸衰竭。儿童因体重较轻更易达到中毒剂量，需特别注意防范。
日常应避免食用未成熟青番茄、发芽马铃薯等高风险食物。若误食后出现口腔麻木等异常感受，建议立即催吐并携带剩余食物就医，重症患者需通过洗胃、血液净化等医疗手段清除毒素。储存马铃薯时应避光防潮，发芽超过2mm或表皮发绿部位应彻底削除。