椿菜作为常见的野菜，通常具有促进消化、补充营养、提高免疫力、抗氧化以及调节血脂等益处。其嫩叶和嫩芽含有多种营养成分，适量食用对健康有一定帮助。
1、促进消化
椿菜中含有一定量的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，促进消化液分泌，帮助改善消化不良、食欲不振等情况。膳食纤维还能增加粪便体积，有助于预防或缓解便秘。
2、补充营养
每100克椿菜约含维生素C58毫克、钙110毫克，同时含有磷、铁、维生素E等营养素。这些成分有助于补充人体每日所需的矿物质和维生素，维持机体正常代谢功能。
3、提高免疫力
椿菜富含的维生素C能促进白细胞生成，增强吞噬细胞活性，帮助机体抵御病原微生物侵袭。其含有的锌元素对维持免疫系统正常功能也有辅助作用。
4、抗氧化
含有的多酚类物质和维生素E具有抗氧化特性，能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。研究表明其提取物对DPPH自由基清除率可达60%以上，有助于延缓衰老。
5、调节血脂
椿菜中的不饱和脂肪酸占比约70%，特别是亚油酸含量较高，能与胆固醇结合形成可溶性物质，促进脂质代谢。动物实验显示其提取物可使高脂血症模型小鼠血清总胆固醇降低约15%。
日常食用椿菜建议选择嫩芽部位，焯水去除亚硝酸盐后再进行烹饪。脾胃虚寒者需控制摄入量，过敏体质者首次食用应少量尝试。特殊人群如孕妇、婴幼儿建议在营养师指导下食用，避免过量引发不适。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。