生蚝不宜食用的部位通常包括内脏团、外壳以及连接肌肉等。这些部位可能含有有害物质或存在食用风险，需在处理时注意去除。
1、内脏团
生蚝的内脏团位于其体内中部，是消化和代谢的主要器官。由于生蚝通过过滤海水获取营养，内脏中可能积累重金属、细菌或藻类毒素。食用后容易引发腹泻、腹痛等消化道症状，建议食用前用刀具将其剔除。
2、外壳
生蚝外壳质地坚硬且带有锋利的边缘，直接吞咽可能划伤消化道黏膜。外壳表面常附着海洋弧菌、沙门氏菌等病原微生物，即使用水冲洗也难以完全去除。烹饪时需用专用刀具撬开外壳，仅食用内部软体部分。
3、连接肌肉
生蚝体内有一块柱状闭壳肌用于连接两片外壳，这部分肌肉纤维粗糙且难以消化。部分人群食用后可能出现腹胀、反酸等不适，尤其胃肠功能较弱者建议用刀切断该部位后再食用。
建议选择外壳完整、气味清新的生蚝，烹饪前用刷子清洁外壳缝隙。食用时注意彻底加热至肉质变白收缩，避免生食或半生食用。孕妇、儿童等免疫力较弱人群应谨慎食用贝类海鲜，若食用后出现皮肤瘙痒、呕吐等症状需及时就医。
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