食物中毒可能会引起发烧，具体是否出现发热与中毒原因有关。细菌或毒素感染引发的食物中毒常伴随体温升高，而化学性毒素或部分轻微感染可能不会导致发热。若出现发烧，通常提示感染性因素，需及时就医处理。
食物中毒是否发烧主要取决于致病因素。细菌性食物中毒如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌感染时，机体免疫系统会释放炎症因子对抗病原体，导致体温调节中枢紊乱，表现为发热症状，体温可达38℃以上。病毒性食物中毒如诺如病毒感染也可能出现低热，但持续时间较短。化学毒素如农药残留或河豚毒素引发的中毒，通常以神经症状为主，较少出现体温异常。
若食物中毒后出现持续高热超过39℃、意识模糊、血便或脱水症状，提示严重感染或并发症，应立即前往急诊科就诊。建议保留可疑食物样本供检测，呕吐腹泻期间注意补充电解质，避免擅自使用退烧药物掩盖病情变化。医务人员会根据病原学检查结果选择抗生素或抗毒素治疗。