姜汤作为常见的食疗方，一般具有驱寒解表、温中止呕、温肺止咳、促进消化、增强免疫力等功效和作用。其药性辛温，在中医理论中常用于调理寒证。
1、驱寒解表
生姜性温，能发散风寒，饮用姜汤可通过促进体表血液循环帮助祛除体内寒气，缓解风寒感冒初期的恶寒、鼻塞等症状。
2、温中止呕
生姜中的姜辣素能刺激胃黏膜，增强胃肠蠕动，对胃寒引起的恶心、呕吐、食欲不振等有缓解效果，尤其适合晕车或妊娠早期孕吐者少量饮用。
3、温肺止咳
姜汤能温化肺中寒饮，改善因风寒袭肺导致的咳嗽、痰白清稀等症状，常与红糖搭配增强温补效果。
4、促进消化
姜汤可刺激消化液分泌，加速胃肠排空，缓解食滞腹胀，适合餐后适量饮用以助消化。
5、增强免疫力
生姜含有的姜烯酚等活性成分具有抗氧化作用，适量饮用有助于提升机体抗病能力，但需注意过量可能引起燥热。
需注意阴虚火旺或实热体质者不宜长期饮用姜汤。日常建议根据体质调整用量，若出现严重呕吐、持续发热或咳嗽加重，应及时就医明确病因，避免单纯依赖食疗延误病情。