泛酸即维生素B5，是一种水溶性维生素，属于B族维生素家族的重要成员。它在体内参与能量代谢、辅酶A合成以及维持皮肤健康等生理过程，广泛存在于动植物性食物中。
1、基本属性
泛酸又称维生素B5，化学名称为遍多酸。其以游离酸或辅酶A的形式存在于生物体内，易溶于水且对酸、碱和热相对敏感。由于人体无法自主合成，必须通过食物摄取满足日常需求。
2、生理功能
作为辅酶A的前体物质，泛酸在三大营养物质的代谢转化中起关键作用。它参与脂肪酸的β-氧化过程，协助胆固醇和神经递质的合成，并能促进伤口愈合。临床研究发现，泛酸通过与半胱氨酸结合形成的辅酶A，在超过100种酶促反应中发挥载体作用。
3、食物来源
动物肝脏、牛油果、蘑菇等食物含量较高，每100克牛肝约含7毫克。全谷物、蛋类及乳制品也是良好来源，但精加工过程会导致50%以上的损失。建议通过蒸煮等低温烹饪方式保留营养成分。
日常饮食应注意多样化摄入，成年人每日适宜摄入量约为5毫克。对于严重烧伤、术后恢复等特殊情况，可在医生指导下使用泛酸补充剂。长期大剂量服用可能引起腹泻，需严格遵循医嘱调整用量。
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