胆固醇偏高患者应避免高胆固醇、高饱和脂肪以及反式脂肪含量较高的食物，以减少心血管疾病风险。合理调整饮食结构有助于控制胆固醇水平，必要时可咨询医生或营养师。
1、高胆固醇食物
动物内脏如猪肝、鸡心等胆固醇含量较高，每100克猪肝约含胆固醇288毫克，过量摄入可能加重脂质代谢负担。蛋黄中胆固醇含量也较高，建议每日摄入不超过1-2个。贝类海鲜如鱿鱼、墨鱼等软体动物胆固醇含量可达200-300毫克/100克，需控制食用频率。
2、高饱和脂肪食物
肥牛、羊排等红肉脂肪含量通常超过20%，其中饱和脂肪占比约40%，会促进肝脏合成低密度脂蛋白胆固醇。全脂乳制品如黄油、奶酪含有大量乳脂肪，建议改用脱脂牛奶。椰子油、棕榈油等植物油脂虽不含胆固醇，但饱和脂肪酸比例高达80%以上。
3、反式脂肪食物
烘焙食品如蛋糕、曲奇常用的人造奶油含反式脂肪酸，可使低密度脂蛋白升高达10-15%。油炸食品经高温反复煎炸会产生反式脂肪，炸鸡、薯条等应尽量避免。速食产品如膨化零食、即食披萨等加工食品常添加氢化植物油，购买时需注意营养成分表。
日常应注意增加燕麦、豆类等可溶性膳食纤维摄入，每周保持150分钟中等强度有氧运动。若通过饮食调整3-6个月后胆固醇仍偏高，建议及时就医进行药物治疗评估，切勿自行服用降脂保健品。定期监测血脂指标，控制总胆固醇水平在5.2mmol/L以下为宜。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。