河豚毒素中毒的症状主要包括胃肠道反应、神经系统症状以及心血管系统影响，严重时可能危及生命。中毒程度与毒素摄入量有关，需及时就医处理。
1、胃肠道反应
河豚毒素会刺激消化道黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这些症状通常在食用后30分钟至3小时内出现，可能伴随大量体液丢失，引发脱水或电解质紊乱。
2、神经系统症状
毒素可阻断神经细胞钠离子通道，引发口唇及四肢麻木、肌肉无力、行走困难。随着毒素扩散，可能出现眼睑下垂、言语不清、吞咽困难，严重时导致全身肌肉麻痹，包括呼吸肌瘫痪。
3、心血管系统异常
中毒者可能出现血压骤降、心率减慢或心律失常，严重时引发心源性休克。部分患者会出现皮肤湿冷、面色苍白等循环衰竭表现，需心电监护及升压药物支持。
若出现上述症状，应立即停止进食并催吐，尽快前往医院进行洗胃、血液净化等治疗。中毒者需保持呼吸道通畅，必要时使用呼吸机辅助通气。日常应避免食用来源不明的河豚制品，烹饪过程无法完全破坏毒素，切勿抱有侥幸心理。