葱白水作为中医传统食疗方，通常具有散寒解表、发汗解肌、缓解风寒感冒、抗菌消炎以及促进消化等功效。其作用机制主要与中医理论中的性味归经相关，需结合具体症状合理使用。
1、散寒解表
葱白水性辛温，归肺经和胃经，能驱散体表寒邪。中医认为外感风寒初期，寒邪侵袭肌表，饮用葱白水可通过发散作用使寒邪从体表排出，常表现为恶寒、鼻塞等症状的缓解。
2、发汗解肌
该食疗方含有挥发性成分，能刺激皮肤汗腺分泌。通过促进发汗过程，有助于降低体温和排出体内毒素，对风寒束表引起的无汗症状有改善作用，但需注意避免过度发汗导致津液损耗。
3、缓解风寒感冒
针对风寒型感冒的头痛、鼻塞流清涕等症状，葱白水能协同生姜等药材增强解表效果。其温通作用可改善上呼吸道黏膜血液循环，但病毒性感冒或发热严重时需配合药物治疗。
4、抗菌消炎
现代研究表明葱白含大蒜素等成分，对多种细菌有抑制作用。中医认为其辛散特性可化解热毒，适用于轻度咽喉肿痛或口腔炎症，但不能替代抗生素治疗严重感染。
5、促进消化
葱白水能刺激消化液分泌，改善胃肠蠕动功能。对于寒邪客胃引起的脘腹冷痛、食欲不振，可通过温中行气作用缓解，常与红糖配伍增强暖胃效果。
需要提醒的是，葱白水作为辅助调理手段，适用于轻症或疾病初起阶段。若出现高热不退、咳黄痰等热象症状，或症状持续加重，应及时就医进行规范治疗。阴虚火旺体质者及胃肠溃疡患者不宜长期大量饮用。