炒白术作为常见的中药饮片，一般具有健脾益气、燥湿利水、止泻、固表止汗以及安胎等功效和作用。其炮制后的药性更温和，常用于改善脾虚相关症状。
1、健脾益气
炒白术性温味苦，归脾胃经，能增强脾胃运化功能。对于脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀等症状，可通过补益脾气改善消化吸收能力。
2、燥湿利水
其苦温之性有助于祛除体内湿邪，适用于湿阻中焦所致的水肿、痰饮。通过促进水液代谢，可缓解肢体困重、小便不利等问题。
3、止泻
经过麸炒后增强了收敛作用，对脾虚湿盛导致的慢性腹泻、大便稀溏有固涩效果，常与补骨脂等药物配伍使用。
4、固表止汗
能补益卫气，调节腠理开阖，适用于气虚自汗症状。对于白天不自主出汗、活动后加重的患者，可配伍黄芪增强疗效。
5、安胎
在中医理论中，白术有补气健脾以养胎元的作用，常与黄芩配伍用于胎动不安，但需严格遵循孕期用药规范。
使用炒白术前应经中医师辨证，脾虚湿盛者适宜，而阴虚内热或实热证患者慎用。储存时应置于阴凉干燥处，避免受潮影响药效。若正在服用其他药物，需提前告知医师以避免相互作用。